PEČENI ŠARAN NA BELOM LUKU
POTREBNO JE
šaran od dva kila, 150 ml belog vina, 8 čenova belog luka, sok od pola limuna, ulje
PRIPREMA
Šarana operite u hladnoj vodi i očistite. Pola čena belog luka utrljajte u so i time ga premažite. Prelijte ribu sokom od limuna i ostavite da odstoji. Sa strane napravite rezove u koje ćete staviti ostatak belog luka. Šarana pecite u plehu premazanom uljem. Zalijte ga vinom i pecite u rerni oko 45 minuta na 200 stepeni.
POTREBNO JE
šaran od dva kila, 150 ml belog vina, 8 čenova belog luka, sok od pola limuna, ulje
PRIPREMA
Šarana operite u hladnoj vodi i očistite. Pola čena belog luka utrljajte u so i time ga premažite. Prelijte ribu sokom od limuna i ostavite da odstoji. Sa strane napravite rezove u koje ćete staviti ostatak belog luka. Šarana pecite u plehu premazanom uljem. Zalijte ga vinom i pecite u rerni oko 45 minuta na 200 stepeni.
ŠARAN U SOSU
POTREBNO JE
šaran od dva kila, 4 kašike ulja, 40 g iseckanih badema, 60 g suvih šljiva, 20 g izrendanih oraha, šećer, sok od limuna, so, biber
PRIPREMA
Ribu dobro operite, posolite i ispecite na malo ulja. Zalijte kiselom vodom, začinima po ukusu i kuvajte oko 12 minuta. Dodajte još malo ulja, sok od limuna, šećer i još malo kuvajte. Šarana procedite, a u sos dodajte iseckane orahe, bademe i suve šljive. Sos stavite u vatrostalnu činiju, a u sos ribu.
ŠARAN NA RENU
POTREBNO JE
šaran od dva kila, 100 g rendanog rena, 2 kašike soka od limuna, 2 kašike ulja, so
PRIPREMA
Šarana posolite, nakapajte sokom od limuna i uljem i ostavite da odstoji. Pecite ga u rerni ili na roštilju oko 35 minuta i dobro ga ispecite s obe strane. Pospite šarana renom i servirajte s povrćem ili barenim krompirima
SRNECI GULAS SA MAKARONIMA
Priprema:
Meso isecite na kocke, stavite u lonac u koji ste stavili ulje, začin, bosiljak i ostavite da odstoji celu noć u firižideru.
Luk iseckajte i stavite da se dinsta, zatim dodajte meso i dinstajte uz dodavanje vode na sat vremena. Nakon toga papriku i paradajz isecite na kockice i dodajte mesu i ostaviti da se uprži tako da se svi sastojci istope i sjedine. Po potrebi dodajte još malo vode.
Na kraju dodajte dve kašike ljutenice i biber po ukusu.
Sastojci:
* 1 kg srnećeg mesa od buta
* 1 kg crnog luka
* 1 crvena paprika
* 1 paradajz
* začin
* 2 kašike ljutenice
* biber
* bosiljak
* pakovanje makarona
Priprema:
Meso isecite na kocke, stavite u lonac u koji ste stavili ulje, začin, bosiljak i ostavite da odstoji celu noć u firižideru.
Luk iseckajte i stavite da se dinsta, zatim dodajte meso i dinstajte uz dodavanje vode na sat vremena. Nakon toga papriku i paradajz isecite na kockice i dodajte mesu i ostaviti da se uprži tako da se svi sastojci istope i sjedine. Po potrebi dodajte još malo vode.
Na kraju dodajte dve kašike ljutenice i biber po ukusu.
Sastojci:
* 1 kg srnećeg mesa od buta
* 1 kg crnog luka
* 1 crvena paprika
* 1 paradajz
* začin
* 2 kašike ljutenice
* biber
* bosiljak
* pakovanje makarona
PECENA PATKA SA MASLINAMA
Patku očistite, iznutra posolite i popaprite. Sa unutrašnje i spoljne strane dobro je premažite sa maslacem. Namažite uljem pleh, naspite malo vode, stavite patku pa poklopite. Peći u rerni.
Patku od 1—1,5 kg treba peći otprilike sat i po. Kad je pečena, izvadite je iz soka i razrežite.
U sok dodajte masline bez košpica, dodajte pavlaku sa razmućenim brašnom pa sve stavite da provri. Poslužite patku prelivenu sosom.
Sastojci
- jedna divlja patka
- 100 g maslaca
- malo soli
- malo bibera
- 180 g zelenih maslina bez košpica
- 100 ml pavlake
- jedna kašika brašna
- ulje
Patku očistite, iznutra posolite i popaprite. Sa unutrašnje i spoljne strane dobro je premažite sa maslacem. Namažite uljem pleh, naspite malo vode, stavite patku pa poklopite. Peći u rerni.
Patku od 1—1,5 kg treba peći otprilike sat i po. Kad je pečena, izvadite je iz soka i razrežite.
U sok dodajte masline bez košpica, dodajte pavlaku sa razmućenim brašnom pa sve stavite da provri. Poslužite patku prelivenu sosom.
Sastojci
- jedna divlja patka
- 100 g maslaca
- malo soli
- malo bibera
- 180 g zelenih maslina bez košpica
- 100 ml pavlake
- jedna kašika brašna
- ulje
FAZAN
SASTOJCI:
(za dvije osobe)
jedan mladi fazan
sol, papar
konjak ili vinjak
dva režnja svježe masne slanine
jedna glavica kapule
jedna mrkva
jedna četvrtina korjena celera
dvije žlice maslaca
jedna žličica bobica brinje
2,5 dl kvalitetnog crnog vina
2,5 dl kisela vrhnja
Opis:
Fazana posolimo i popaprimo, te ga iznutra zalijemo konjakom. Na prsni dio poredamo režnjeve slanine i pričvrstimo čačkalicom. Kapulu, mrkvu i celer narežemo na veće komade. Maslac zagrijemo u posudi te fazana malo popržimo.
Dodamo povrće i izgnječene bobice brinje. Sve skupa peći u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 35 minuta. Skinemo slaninu i fazana pećemo još 10 minuta. Fazana nakon toga izvadimo iz posude. U posudu ulijemo vino, kuhamo 5 minuta, te propasiramo povrće. U umak dodamo vrhnje.
Kao prilog možemo poslužiti krokete, njoke ili pirjani kiseli kupus sa grožđem.
TJESTO SA ZECETINOM
astojci:
400 g rezanaca
polovica zeca (600-700 g)
300 g pasirane rajčice
maslinovo ulje
Sastojci za marinadu:
mrkva
crveni luk
celer
peršin, majčina dušica, ružmarin
borovica i papar u zrnu
1/4 l crvenog vina
1 čaša octa
Opis:
Stavite narezane komade oguljene, oprane i osušene zečevine u zdjelu s vinom, octom, narezanom mrkvom, lukom i celerom te začinima: 3 borovice i nekoliko zrna papra, pa marinirajte 3 – 4 sata.
Izvađeno meso ocijedite, a tekućinu od mariniranja procijedite.
Izmiksajte povrće iz marinade i popirjajte ga na 3 – 4 žlice ulja, dodajte zecevinu i zažutite je sa svih strana na jačoj vatri. Podlijte s pola čaše tekućine od marinade i pustite da ispari. Posolite, dodajte rajčicu, poklopite i kuhajte 45 minuta na tihoj vatri, podlijevajući po potrebi tekućinom od marinade.
Izvadite zečevinu iz posude i odstranite kosti, a meso narežite i vratite u otklopljenu posudu te kuhajte još 15 minuta.
Rezance skuhajte u osoljenoj vodi u koju ste ulili par kapi ulja, ocijedite i začinite umakom od zečevine. Ukrasite tanjure majčinom dušicom.
Zum Bearbeiten hier klicken .
PREPELICA SA NARANDZAMA
POTREBNO:
NAÈIN PRIPREME:
Kore opranih naranaèa sitno naribajte. Ogulite naranèe tako da oštrim nožem zahvatite i bijelu potkožicu. Vodoravno narežite naranèe na tanke ploške, dodajte malo stucanu kleku i zalijte umakom; neka se marinira 15 minuta. U meðuvremenu ispržite prepelice s 3 dag maslaca da sa svih strana dobiju boju (otprilike 10 minuta). Posolite, popaprite, zalijte sokom od mariniranja naranèa, dodajte kore i zalijte juhom. Pirjajte da omekšaju. Podijelite na zagrijane tanjure i pospite kimom.
Okružite naranèama. Prokuhajte naranèin sok s juhom da se zgusne. Umiješajte preostali maslac, nakapajte na prepelice i ostatak ponudite u zdjelici.
POTREBNO:
- 6 prepelica
- 5 neprskanih naranaèa
- 60 g maslaca
- 1 kocka instant-kokošje juhe
- 0,5 dl likera od naranèe
- 1 žlièica kima
- 1 žlièica kleke
- sol
- papar
NAÈIN PRIPREME:
Kore opranih naranaèa sitno naribajte. Ogulite naranèe tako da oštrim nožem zahvatite i bijelu potkožicu. Vodoravno narežite naranèe na tanke ploške, dodajte malo stucanu kleku i zalijte umakom; neka se marinira 15 minuta. U meðuvremenu ispržite prepelice s 3 dag maslaca da sa svih strana dobiju boju (otprilike 10 minuta). Posolite, popaprite, zalijte sokom od mariniranja naranèa, dodajte kore i zalijte juhom. Pirjajte da omekšaju. Podijelite na zagrijane tanjure i pospite kimom.
Okružite naranèama. Prokuhajte naranèin sok s juhom da se zgusne. Umiješajte preostali maslac, nakapajte na prepelice i ostatak ponudite u zdjelici.